Tejbegríz felfújt

 Tejbegríz felfújt 

Hozzávalók:

1 liter tej,
1 púpos bögre búzadara (16 dkg),
6 tojás,
egy-másfél bögre cukor (16-24 dkg),
5 dkg vaj,
ízlés szerint gyümölcs vagy akár darabolt csokoládé.

Elkészítése:
A tejet felforraljuk, majd takarékra vesszük alatta a gázt, és kisebb adagokban, folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a búzadarát, és tejbegrízt főzünk belőle. Folyton keverjük. Félrevesszük a tűzhelyről, majd hozzákeverjük a cukrot és a vajat.  A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához adunk folyamatos kavargatás mellett egy-két evőkanál tejbegrízt (nehogy a tojás összeugorjon a hirtelen melegtől), amit aztán hozzákeverünk a többi tejbegrízhez. Végül a gyümölcsöket is hozzákeverjük, majd a tojáshabot is óvatosan hozzáforgatjuk!  Kivajazott jénai tálba vagy tepsibe öntjük az egész masszát és 180 fokon, körülbelül fél óra alatt aranyszínűre sütjük.

Tejfölös finomság

Tejfölös finomság

A citromos változatát már sokszor készítettem és imádják is a fiaim, ezt most ki kellett próbálni. Nem fúztem hozzá sok reményt, de nagyon bevált!

Hozzávalók:

2 doboz 450 grammos 20 %-os tejföl, 

1 nagy csomag babapiskóta, 

1 üveg cseresznyebefőtt vagy bármilyen más gyümölcskonzerv, 

porcukor, 

instant kakaópor, 

1 tasak vaníliás cukor.

Elkészítés:

Egy nagy desszertestál alját kirakjuk piskótával, megszórjuk a gyümölcs felével. Az egyik doboz tejfölt kikeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerinti mennyiségű átszitált porcukorral és a tetejére simítjuk.
A fehér réteget ismét befedjük babapiskótával és jöhet rá a maradék gyümölcs.
A második doboz tejfölt kakaóporral keverjük ki, minél csokisabb, annál finomabb, úgyhogy ne spóroljatok a kakaóval! A piskótarétegre simítjuk és legalább fél napra hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.

Egy baj van csak vele, lefotózhatatlan vállalható módon :-)

Túrós batyu

Túrós batyu

Életem első túrós batyuja a ronda, de finom kategóriában indulhat. De legalább tudom, hogy hol rontottam el.

Hozzávalók:

Tésztához:
2 evőkanál cukor,
1,5 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
25 dkg rétesliszt,
25 dkg finomliszt, 

(nálam 45 dkg teljes kiőrlésű és csak 5 dkg rétesliszt)
1 tojás,
8 dkg olvasztott vaj/margarin,
csipet só.
Töltelékhez:
45 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
50 g mazsola
Kenéshez:
1 db tojássárgája
1 evőkanál tej.

Elkészítés:

A túrós batyu elkészítése az alábbi lépésekből áll: Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral a tejben. Összekeverjük a kétféle lisztet és a sót. Beleöntjük a felfutott élesztőt és a tojást. Hozzágyúrjuk az olvasztott vajat/margarint. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a búzadarával. Hozzákeverjük a tejfölt és a tojást. Hozzáadjuk a mazsolát is. A megkelt tésztát kinyújtjuk és kockákra vágjuk. A kockák közepére egy evőkanálnyi tölteléket teszünk. Összefogjuk a batyuk négy sarkát és csavarunk rajta egyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. A tejet kikeverjük a tojássárgájával és lekenjük vele a batyukat. 180°C-on 20 percig sütjük. Tálalás előtt porcukorral meghintjük őket.

Túrós-csokoládés zabpehelyszelet

Túrós-csokoládés zabpehelyszelet

Túrós receptet keresztem és ez nagyon finom!


Hozzávalók:

5 tojás,
50 dkg túró,
5 evőkanál tejföl,
10 evőkanál apró szemű zabpehely (kb. 8 dkg),
1 evőkanál édesítőszer,
1 evőkanál vaníliakivonat,
5 dkg 70 %-os csokoládé apró darabokra vágva,
a formához:
1 evőkanál vaj,
1 evőkanál zabliszt.

Elkészítés:

A tojást elhabarjuk, és a hozzávalókat a felsorolás sorrendjében hozzákeverjük. 15 percig állni hagyjuk.
A sütőtálat kikenjük a vajjal, és megszórjuk a zabliszttel, majd a masszát beleöntjük, és 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Kihűlve, felszeletelve tálaljuk.

Bögrés zserbószelet

Bögrés zserbószelet

Ha benne van a recept nevében a gyors vagy a bögrés szó, akkor felkelti az érdeklődésem. Ez hihetetlenül finom, a gyerekek imádják!!!!

Hozzávalók:

2.5 dl tej (1 bögre),
1 db tojás,
320 g sárgabaracklekvár (1 bögre),
135 g darált dió (1 bögre + 1 marék a tetejére),
1 bögre finomliszt,
1 csomag sütőpor,
200 g étcsokoládé (1 bögre),
1/2 bögre cukor,
2.5 dl habtejszín (1 bögre).

Elkészítés:

Egy nagy tálba öntjük a tejet, a tojást, a lekvár felét és a darált diót, majd jól elkeverjük. Egy bögrébe összekeverjük a lisztet a sütőporral, majd fokozatosan hozzáadjuk a diós masszához. Egy kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük, és 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

Közben elkészítjük a csokikrémet. Egy edénybe öntjük az apró darabokra tört étcsokit, a cukrot, a tejszínt, és felforraljuk, majd lehűtjük. A kihűlt tésztát félbevágjuk, megkenjük a maradék fél bögre lekvárral, visszahelyezzük a tepsibe, leöntjük a csokival, megszórjuk a maradék dióval, és legalább 1 órát pihentetjük a hűtőben.

Zabpelyhes-almás süti

Zabpelyhes-almás süti

Zabpehely és alma, mi kell még egy jó sütihez?

Hozzávalók:

500 g zabpehely,
1 kg alma (savanykás),
100 g dió (durvára vágott),
100 g vaj,
2 tk fahéj (őrölt),
1 csipet só,
2 dkg zsemlemorzsa (a tepsi hintéséhez).

Elkészítés:

Az almákat megmossuk és héjastul a reszelő nagyobbik lyukán lereszeljük.
Összekeverjük a zabpehellyel, dióval és az olvasztott vajjal. A sóval és a fahéjjal ízesítjük. (Legegyszerűbb kézzel "összegyúrni".)
Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazunk és zsemlemorzsával hintünk. Ebbe tesszük a masszát, amit a kezünkkel egyenletesen szétnyomkodunk.
180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felkockázzuk és tálaljuk.

Szuperegyszerű túrós süti

Szuperegyszerű túrós süti

Ha egyszerű és túrós is, akkor ki kell próbálnom. Nagyon finom!!!

Hozzávalók:

100 g vaj,
100 g cukor,
500 g tehéntúró,
330 g tejföl,
6 db tojás,
100 g finomliszt,
1 csomag sütőpor,
só ízlés szerint,
1 citromból nyert citromhéj.

Elkészítés:

Egy tálba öntjük a felkockázott puha vajat és cukrot, majd habosra keverjük. Jöhet a tálba az összetört túró, tejföl, tojás, majd jól elkeverjük.
A liszttel, sütőporral és sóval folytatjuk a sort, majd belereszelünk egy citrom héját.
Elkeverjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk!

Bögrés mákos süti

Bögrés mákos süti

Hozzávalók:

1 bögre olaj,
2 bögre kristálycukor vagy 1/2 bögre eritrit,
2 csomag vaníliacukor,
4 db tojássárga,
2 bögre natúr joghurt,
2 bögre rétesliszt (az egyik lehet teljeskiőrlésű liszt),
2 bögre darált mák,
1 csomag sütőpor.

Öntet:

150 gétcsokoládé
2 evőkanál kanálolaj.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit tálba tesszük és egész egyszerűen alaposan eldolgozzuk.
A tepsit sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a tésztát és 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük.

Miután megsült, kivesszük a sütőből és kihűtjük.
A tetejét csokiöntettel locsoljuk meg (a csokoládét az olajjal gőzfürdő felett felolvasztjuk).
A tojásfehérjét nem használjuk fel, de a hűtőben pár napig eláll és más süteményt készíthetünk belőle.

Linzer

Linzer

A szokásos linzer recepet egy kicsit átalakítva, hogy diétásabb legyen.

Hozzávalók:

38 dkg teljeskiőrlésű liszt,

25 dkg vaj vagy margarin, 

10 dkg porcukor vagy 3 dkg eritrit ledarálva, 

1 csomag vaníliás cukor, 

2 tojássárgája, 

1 csomag sütőpor,
ízlés szerint reszelt citromhéj; 

az összeragasztáshoz: (cukormentes) lekvár.

Elkészítés:

A sütőport a lisztbe keverjük, majd belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgájájat, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Addig gyúrjuk, amíg le nem válik a kezünkről (ekkor lesz jól kidolgozott a tészta).

Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük, hogy egy órát pihenjen a tészta (ez nagyon fontos!), majd lisztezett deszkán kinyújtjuk – kb. 3-4 mm vastagra.

Tetszés szerinti süteményformákat szúrunk ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 12 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell vele, nehogy túlsüssük, mert akkor omlós helyett kőkemény lesz.

Amikor kihűlt, két-két darabonként tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk.

Cseresznyés pite

Cseresznyés pite

Gyönyörű cseresznyét vettem a piacon és az pitében a legfinomabb.

Hozzávalók:

20 dkg cukor,
15 dkg margarin,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1 tasak sütőpor,
1,5 dl tej,
50 dkg cseresznye.

Elkészítés:

A cukrot kikeverjük a tojásokkal, majd a margarinnal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, csipet sóval és a tejjel felváltva a masszához adagoljuk, jó habosra kikeverjük. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott cseresznyét, előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. A sütő ajtaját tilos nyitogatni! Tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Mandulás-citromos mini kuglóf

Mandulás-citromos mini kuglóf

Hirtelen ötlet volt, de azonnal dupla adaggal kezdtem, mert nekem nincs mini csak közepes formám.

Hozzávalók:

2 tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj,
1 vaníliarúd kikapart magjai,
1 citrom leve és reszelt héja,
5 dkg darált mandula,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor (6 g),
a tetejére: porcukor (elmaradhat).

Elkészítés:

A tojást habosra verjük a cukorral, majd a vajjal. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom levét és héját. A lisztet összekeverjük a mandulával és a sütőporral, a tojásos masszához adjuk, és jól eldolgozzuk. A tésztával a sütőforma mélyedéseit háromnegyed részig töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. (Tűpróba!) A süteményt a formában hagyjuk kicsit pihenni, akkor könnyebb lesz majd kiszedni. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Máktorta liszt nélkül

Máktorta liszt nélkül

A receptet meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.

Hozzávalók:

7 tojás,
10+8 dkg cukor,
20 dkg darált mák,
15 dkg darált dió (vagy mandula),
18 dkg vaj,
1/2 citrom reszelt héja,
40 dkg málnalekvár.

Elkészítés:

A tojások fehérjéjét egy csipet sóval habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadunk 10 dkg cukrot és tovább verjük amíg szép fényes nem lesz. Ezután a sárgáját is habosra keverjük a maradék cukorral.
A mákot és a diót összeforgatjuk, hozzáadjuk a tojássárgájához az olvasztott vajjal és a citromhéjjal együtt. Ezután jöhet bele a tojásfehérje. Én úgy szoktam, hogy nem egyszerre keverem bele a fehérjét, hanem több részletben, és így kicsit levegősebb marad. Kivajazott és lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tortaformába rakjuk és 170 fokon 1 órán át sütjük.

A kerek formához nekem több lett a nyersanyag, így az 1 számmal nagyobb formában sütöttem meg.

Clafoutis/tejpite 2.0

Clafoutis/tejpite 2.0

Már készítettem régebben clafoutist, de el is felejtettem, hogy ennyire finom. Nagyon könnyű elkészíteni és mindenki imádja. Nyilván nem úgy csináltam, mint a recept, de szilvával is isteni!

Hozzávalók:

4 db tojás,

65 g cukor,

120 g liszt,

400 ml tej,

1 csipet só,

2 db narancs,

100 g étcsokoládé,

1 marék aprított mandula.

Elkészítés:

A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a tejet és alaposan összekeverjük. Ezután 4 részletben hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük. Jöhet az egyik narancs lereszelt héja, majd a húsa apróra vágva, az apróra vágott étcsoki és a mandula. Jól összekeverjük a masszát és egy hőálló tálba öntjük. 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Vékonyan felszeleteljük a másik narancsot és a sütés utolsó 15 percében a süti tetejét a narancskarikákkal díszítjük, így sütjük készre. Tálalásnál porcukrot szitálunk a tetejére.

Nálam narancs helyett szilva került bele és biztos, hogy legalább ennyire finom volt!

Pillekönnyű kókuszos-grízes kevert süti

Pillekönnyű kókuszos-grízes kevert süti

Szeretem az ilyen recepteket, amikkel nincs sok macera :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg gríz,
15 dkg cukor,
12.5 dkg vaj,
2 kis pohár joghurt,
4 db tojás,
5 evőkanál kókusz,
1 db citrom,
1 teáskanál sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor.

A sziruphoz:

1 dl víz,
5 dkg cukor,
citromlé.

Elkészítés:

Az egész tojásokat üsd egy nagyobb tálba, majd keverd jó habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá a joghurtot, a citrom reszelt héját és az olvasztott vajat. A grízt mixeld a sütőporral és a kókusszal, majd forgasd több részletben a masszához. Dolgozd a tésztát csomómentesre.
Egy közepes méretű tepsit kenj ki vajjal, majd öntsd a tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg körülbelül 30 perc alatt, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Ekkor teszteld tűpróbával. Ha a sütibe szúrt késre vagy tűre nem ragad massza, elkészült. A sziruphoz forrald fel a citromlevet a vízzel és cukorral, majd hűtsd langyosra, és öntsd a még meleg sütire. A tetejére is szórhatsz kókuszreszeléket.

Epres galette

Epres galette

Nem volt itthon bazsalikom :-)

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt,
1 evőkanál tejföl,
1 nagy csipet só,
2 evőkanál hideg víz,
10 dkg hideg vaj.

50 dkg eper,
2 evőkanál barnacukor + a szóráshoz,
½ citrom leve,
kis csokor bazsalikom tépkedve,
1 evőkanál keményítő,
1 tojás,
mandula szeletek.

Elkészítés:

Keverőtálba tesszük a lisztet, a tejfölt, a sót, a hideg vizet és a kockára vágott szintén hideg vajat. Morzsás állagúra dolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük. Az epret megtisztítjuk, felkockázzuk, hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket, majd a citromlével és a barnacukorral ízesítjük. A tésztát kinyújtjuk, a középére halmozzuk az epres tölteléket, majd felhajtogatjuk rá a tészta széleit, a videóban látott módon. Felvert tojással megkenjük a tészta szélét, kevés barnacukorral, mandulaszeletekkel megszórjuk és 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük.

Áfonyás-túrós pite

Áfonyás-túrós pite

Hozzávalók:

A tésztához:
200 g liszt,
50 g porcukor,
100 g hideg vaj,
1 csipet só,
1 db tojás.

A töltelékhez:
250 g túró,
1 db tojás,
2-3 evőkanál tejföl,
4 evőkanál cukor,
2 teáskanál vaníliás cukor,
250 g fekete áfonya,
1/2 db citrom leve.

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a porcukorral. Elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Ha nem állna össze, pici vizet tehetünk hozzá. Lisztezett felületen kör alakúra kinyújtjuk. Óvatosan beleemeljük sodrófa segítségével a tortaformába. A lelógó széleket levágjuk. A tészta alját villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel. A túrót villával összetörjük, az összes hozzávalót beletesszük az áfonya kivételével. Simára keverjük. Az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük. Ráöntjük a tésztára és az áfonyát a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Ha a töltelék picit lágynak tűnik, ne ijedjünk meg, mert hűlés közben még szilárdulni fog.

Diós sütemény

Diós sütemény

A Kossuth kifli tésztája volt a kiinduló alap, de az nekünk túl cukros, meg lusta is lettem volna félholdakat barkácsolni, így maradt a jó bevált forma.

Hozzávalók:

30 dkg cukor,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
25 dkg vaj,
8 db tojás,
1 db citrom reszelt héja és leve.

A hintéshez:
cukrozott darált dió.

Elkészítés:

A tojások fehérjéit kemény habbá verjük és félretesszük. A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét. Lazán belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéit óvatosan a tésztába forgatjuk. Közepes méretű tepsibe tesszük, cukrozott darált dióval megszórjuk. Durvára vágott mandulával is meghinthetjük. 180 hőfokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Fánk sütőben sütve

Fánk sütőben sütve

Sokkal kényelmesebb, mint az olajban sütés és az íze is szuper. Sok recept van, én ez alapján készítettem.

Hozzávalók:

50 dkg liszt,
5 dkg margarin,
7 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
2 db tojássárgája,
3 dl tej,
csipet só,
ízlés szerint töltelék.

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A legjobb, ha a tojás és a margarin szobahőmérsékletű. A liszthez adunk minden hozzávalót, és jól kidagasztjuk, ha kell még lisztezzük. Majd nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
Kicsit átgyúrjuk, kb.2cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk, közepükbe kis mélyedéseket készítünk. Ezt én kis pohárral oldottam meg. A mélyedésekbe tetszőleges lekvárt teszünk.
A sütőt előmelegítjük 165 fokra, addig a tepsiben hagyjuk még kelni a fánkokat, majd kb. 20perc alatt megsütjük őket.

Befőttes süti

Befőttes süti

Egy csoportban kaptam az ötletet.

Hozzávalók / 6 adag

1 bögre finomliszt (kb. 250 ml),
1 teáskanál sütőpor,
8 dkg cukrozatlan kakaópor (1/3 bögre),
125 g cukor (1/2 bögre),
125 g barna cukor (1/2 bögre),
125 g aszalt gyümölcsök (1/2 bögre),
125 g csokoládé (1/2 bögre).

Elkészítés:

Vegyünk elő egy bögrét. Mindig ez legyen a mértékegység. Készítsünk magunk elé egy tölcsért, az alapanyagokat és egy nagyobb befőttes üveget. A lisztbe keverjük bele a sütőport. Kezdjük el adagolni az üvegbe a hozzávalókat tetszés szerint. Érdemes figyelni, a színek és a sűrűségek keveredésére. Én alulra ajánlom a lisztet, arra a kakaót, a fehér majd a barna cukrot, és erre mehet a gyümölcs és a csoki. A barnacukorhoz hozzákevertünk mézeskalács fűszerkeveréket egy kiskanállal, isteni illata lesz tőle. Zárjuk le az üveget, díszítsük fel, és tegyünk rá egy kis cetlit a következő szöveggel: "Keverj el fél bögre (12 dkg) olvasztott vajat két tojással, add hozzá a sütikeveréket. Sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt kekszet süthetsz belőle. De egyben is megsütheted, úgy tűpróbáig legyen bent. Jó étvágyat!"
sütési hőfok: 190°C

Kókuszos almatorta

Kókuszos almatorta

Almás sütit szerettem volna készíteni, de a kókusz meggyőzött.

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű piteformához:

20 dkg puha vaj,
15 dkg cukor,
3 tojás,
10 dkg kókuszreszelék,
10 dkg búzaliszt,
1 kiskanál sütőpor,
1 dl joghurt/tej/tejföl,
csipet só,
3 db nagy alma.
A forma kenéséhez-szórásához:
vaj,
1 kanál zsemlemorzsa.
A tetejére:
2-3 kanál vágott/darált mandula/dió.

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, beleütjük egyenként a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, majd a sóval és sütőporral elkevert lisztet és kókuszreszeléket. Az almákat megtisztítjuk és dobókocka méretűre vágjuk. A formát kikenjük a vajjal és megszórjuk a morzsával. A tésztát összevegyítjük az almakockákkal, majd az előkészített piteformába simítjuk. Meghintjük a mandulával és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.