Rengeteg recept van a neten, én ezt használtam, csak kicsit a saját ízlésemhez alakítottam.
Hozzávalók:
100 g tápióka gyöngy (apró szemű),
300 ml víz,
1 db vaníliarúd (belseje),
600 ml kókusztej,
60 g cukor,
bármilyen, akár mirelit gyümölcs ízlés szerint.
A tápiókát egy nagy lábasba tesszük, hogy az egész elkészítést meg tudjuk benne oldani. Tegyük bele a félbevágott vaníliarudat, és öntsük fel a vízzel, majd 15 percen keresztül hagyjuk állni, hogy felszívja a vizet. Ha felszívta a vizet a tápióka, öntsük fel a kókusztejjel, és tűzhelyre téve, közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett főzzük addig, míg a gyöngyök puhák, és áttetszőek nem lesznek. Ekkorra a puding állag is kialakul. Ha készre főtt a tápióka puding, húzzuk le a tűzhelyről, és adjuk hozzá a cukrot és keverjük, míg teljesen fel nem oldódik benne. Bármilyen friss gyümölccsel, vagy gyümölcspürével rétegezhetjük az elkészült tápióka pudingot, langyosan tálaljuk.
Elkészítés:
