Egy napos kovászos uborka

Egy napos kovászos uborka

A neten még tavaly keringett ez a recept, de én most éreztem rá késztetést. Nem voltak pontos mértékegységek, így találomra készítettem el.

Hozzávalók:

Kovászolni való uborka,
só,
ecet,
kapor.

Elkészítés:

Ez körülbelül 1 kg uborka alaposan megmosva. Ugyanúgy előkészítve ahogy a kovászolni szoktuk. Fazékba csak annyi vizet teszek amit gondolom hogy ellepi majd az uborkát. Sót teszek bele, egy nagyobb csokor kaprot. Ezt felforralom, majd ecetet teszek hozzá. A lényeg, hogy sósabb, ecetesebb legyen valamivel, mert az uborka magába szív belőle. Ez már egyéni ízlés dolga. A forrásba lévő lébe beleteszem az uborkákat, fedővel betakarom. Figyelem, mikor kezd sárgulni a teteje ha van olyan amit a lé nem takart be, megforgatom. 1 perc forrás után leveszem a tűzhelyről, és fedő alatt hagyom lassan kihűlni. Ha kihűlt, már lehet fogyasztani. Utána hűtőbe kell tartani.

Epres galette

Epres galette

Nem volt itthon bazsalikom :-)

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt,
1 evőkanál tejföl,
1 nagy csipet só,
2 evőkanál hideg víz,
10 dkg hideg vaj.

50 dkg eper,
2 evőkanál barnacukor + a szóráshoz,
½ citrom leve,
kis csokor bazsalikom tépkedve,
1 evőkanál keményítő,
1 tojás,
mandula szeletek.

Elkészítés:

Keverőtálba tesszük a lisztet, a tejfölt, a sót, a hideg vizet és a kockára vágott szintén hideg vajat. Morzsás állagúra dolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük. Az epret megtisztítjuk, felkockázzuk, hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket, majd a citromlével és a barnacukorral ízesítjük. A tésztát kinyújtjuk, a középére halmozzuk az epres tölteléket, majd felhajtogatjuk rá a tészta széleit, a videóban látott módon. Felvert tojással megkenjük a tészta szélét, kevés barnacukorral, mandulaszeletekkel megszórjuk és 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük.

Áfonyás-túrós pite

Áfonyás-túrós pite

Hozzávalók:

A tésztához:
200 g liszt,
50 g porcukor,
100 g hideg vaj,
1 csipet só,
1 db tojás.

A töltelékhez:
250 g túró,
1 db tojás,
2-3 evőkanál tejföl,
4 evőkanál cukor,
2 teáskanál vaníliás cukor,
250 g fekete áfonya,
1/2 db citrom leve.

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a porcukorral. Elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Ha nem állna össze, pici vizet tehetünk hozzá. Lisztezett felületen kör alakúra kinyújtjuk. Óvatosan beleemeljük sodrófa segítségével a tortaformába. A lelógó széleket levágjuk. A tészta alját villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel. A túrót villával összetörjük, az összes hozzávalót beletesszük az áfonya kivételével. Simára keverjük. Az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük. Ráöntjük a tésztára és az áfonyát a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Ha a töltelék picit lágynak tűnik, ne ijedjünk meg, mert hűlés közben még szilárdulni fog.