Mandulás-citromos mini kuglóf

Mandulás-citromos mini kuglóf

Hirtelen ötlet volt, de azonnal dupla adaggal kezdtem, mert nekem nincs mini csak közepes formám.

Hozzávalók:

2 tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj,
1 vaníliarúd kikapart magjai,
1 citrom leve és reszelt héja,
5 dkg darált mandula,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor (6 g),
a tetejére: porcukor (elmaradhat).

Elkészítés:

A tojást habosra verjük a cukorral, majd a vajjal. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom levét és héját. A lisztet összekeverjük a mandulával és a sütőporral, a tojásos masszához adjuk, és jól eldolgozzuk. A tésztával a sütőforma mélyedéseit háromnegyed részig töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. (Tűpróba!) A süteményt a formában hagyjuk kicsit pihenni, akkor könnyebb lesz majd kiszedni. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Húsvéti cupcake

Húsvéti cupcake

1 napja ajánlották ezt a receptet és azonnal megfogott.

A recept 24 muffinról szólt, de én csak 12-t akartam, így a tészta hozzávalóit megfeleztem. Viszont a krémét nem és ez nagyon jó ötletnek bizonyult.
A recept szerint megsütöttem a muffinokat, közben a ganache krémet is elkészítettem. Megvártam amíg kihűlnek és egy zacskó segítségével feldíszítettem. A krém nekem sűrűbb lett, mint a képen és pont elég volt a 12 muffinhoz.
Az íze tökéletes.

Hozzávalók 24 darabhoz:

37 g holland kakaópor,
95 ml forró víz,
180 g liszt,
1/2 teáskanál szódabikarbóna,
1/2 teáskanál sütőpor,
1/2 teáskanál só,
170 g vaj,
225 g nyírfacukor,
2 tojás,
110 g tejföl.
Csokoládé ganache-hoz:
100 g étcsokoládé (min. 70%),
100 g tejcsokoládé,
200 ml habtejszín.
Díszítéshez:
Színes marcipán vagy csoki tojások.

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A muffin tepsinket béleljük ki papírkapszlikkal. A kakaóport oldjuk fel a forró vízben. A lisztet szitáljuk át a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. A vajat olvasszuk fel a cukorral, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat, aztán a kakaót is. Keverjük bele a lisztet és a tejfölt kis részletekben. A kapszlikat töltsük meg 3/4-ig a masszánkkal, majd 20 perc alatt süssük készre. Közben készítsük el a ganache-t. A csokoládéinkat tördeljük össze. Forraljuk fel a tejszínt és öntsük a csokoládékra, várjunk 1 percet, majd keverjük egyneműre. Tegyük hűtőbe. Ha a muffinunk kihűlt, a ganache pedig megszilárdult, akkor habnyomózsákba töltjük a ganache-unkat és fészkeket nyomunk a muffin tetejére, amit tele pakolunk a színes tojásokkal.

Töltött piros tojás

Töltött piros tojás

Hozzávalók: Főtt tojás,
                    maradék céklalé.
                   A krémhez a sárgája, mustár, tejföl, őrölt bors és currypor.

Megmaradt az üveges cékla leve, amit alapesetben kiöntök, de Húsvét előtt gondoltam kipróbálom a tojásfestés eme módját.
A tojás megfőztem, majd beletettem a cékla üvegébe. Visszacsavartam a tetejét és 1 napra a hűtőbe került.
Másnap nagyon könnyű volt megpucolni, mert az ecet felpuhította a tojás héját. Félbevágtam és betöltöttem. A tojás sárgáját villával összetörtem, mustárt, tejfölt, őrölt borsot és curryport tettem bele, majd egy zacskó segítségével visszatöltöttem a félbevágott tojásfehérjékbe.

Tojáskoszorú

Tojáskoszorú

A majonézes salátát szerettem volna látványosabb módon tálalni. A szokásos módon és ízlésünknek megfelelően elkészítjük a salátát.
Nálunk 2 szem főtt burgonya, 2 virsli, 1 fej lilahagyma, 3 főtt tojás volt a belevaló. A majonézhez keverünk mustárt és tejfölt, majd hozzáadunk 1 tasak Express zselatint és jól elkeverjük. Utána beletesszük a "belevalókat" és mehet is a koszorú vagy jelen esetbe kuglóf formába. 1 napig azért hagyjuk a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
Azt nem állítom, hogy a fém kuglófformából egy mozdulatra kijött, de egy kis noszogatásra sikerült!